Hühnerfrikassee mit Käse-Nusssauce
Share This: In Peru wird man kaum jemanden finden, der das Gericht „Ají de gallina“ nicht kennt bzw. noch nicht gegessen hat. Die gelbe Chilisorte, bekannt als „Ají amarillo“ recht mild ist, wird diese...
Category: Kochrezepte
Pisco Sour, das peruanische Nationalgetränk
Share This: Pisco Sour ist das peruanische Nationalgetränk und zum Symbol südamerikanischer Lebensart schlechthin geworden. Der „Pisco Sour“ ist der klassische peruanische Cocktail auf Pisco-Basis. Er ist ein idealer Aperitif und schmeckt durch seine...
Alfajores aus Maisstärke
Share This: Der „Alfajor de maicena“ ist ein typischer Alfajor der aus Maisstärke hergestellt wird. In Argentinien darf er bei keinem Kindergeburtstag fehlen. Es ist ein köstliches Rezept, das sowohl Kinder als auch Erwachsene...
Okras mit Kochbananen und Hühnchen
Share This: Rezept für 4 Personen Zutaten 1 große halbreife Kochbanane (300 g) Salz 2 EL Pflanzenöl 2 chay-Chilis oder cubanelles, fein gehackt 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt 2...
Gegrillte Kaisergranaten
Share This: 14 Knoblauchzehen 4 Ancho-Chilis, ohne Fett leicht angeröstet 2 Mulato-Chilis, ohne Fett leicht angeröstet 3 Tomaten, ohne Fett angebraten 1 weiße Zwiebel, ohne Fett angebraten 8 schwarze Pfefferkörner 4 Gewürznelken 1 Zimtstange...
Receta Mole de Querétaro
Share This: Mole de Querétaro Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de remojo: 15 minutos Tiempo de cocción: 60 minutos Receta para 6 personas Para el mole: 200 g de chiles pasilla negro, extraídas...
Enchiladas Schweizer Art
Share This: Enchiladas Schweizer Art : Zubereitungszeit: 25 Minuten – Garzeit: 40–50 Minuten – Für 6 Personen [hr] 30 tomatillos oder grüne Tomaten ½ Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 Serrano-Chilis 300 g Sauerrahm Butter, zum...
Fleischspieße
Share This: Die klassischen peruanischen «Anticuchos» (Fleischspieße) sind auf Holzkohle gegrillte Rinderherzen am Spieß. Das Fleisch wird in einer Marinade eingelegt, die hauptsächlich aus Öl, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilipulver und Essig besteht. Am leckersten sind...
Kochrezepte von Gastón Acurio: 2 Desserts
Share This: Limones rellenos // Gefüllte kandierte Limetten Für 4 Personen Zubereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 15 Minuten 400 ml ungezuckerte Kondensmilch 400 ml gezuckerte Kondensmilch 120 g Kokosraspeln 1 Zimtstange 4 unbehandelte Limetten 150...
Zwei Ceviche-Rezepte von Gastón Acurio
Share This: Klassisches Ceviche Für ein klassisches Ceviche wird immer Fisch mit festem weißem Fleisch verwendet, ohne Haut und Gräten. Fette Fischsorten vermeiden. Für 4 Personen Zubereitungszeit: 12 Minuten 700 g weißes Fischfilet, 4...
