Alfajores de Maicena
El alfajor de maicena es un alfajor típico de Argentina, a base de fécula de maíz. Es un elemento infaltable en los cumpleaños infantiles. Es una receta deliciosa que gusta a todos los niños como a los no tan pequeños.
Ingredientes:
200 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
2 huevos
200 gr. de harina
300 gr. de fécula de maíz (Maicena)
1 cucharadita de polvo de hornear
Ralladura de un limón
Dulce de leche
Coco rallado
Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos. Añadir la ralladura de limón y los huevos y revolver bien. Echar la maicena y la harina en un bol, añadir el polvo de hornear, mezclar bien y añadir a la masa de mantequilla y huevos. Amasar bien con las manos hasta que la masa esté firme. Dejar reposar la masa unas 3 horas en la nevera envuelta en film transparente. A continuación, sacar la masa de la nevera y dejarla un rato sobre la mesa para que vuelva a alcanzar la temperatura ambiente. Extender con cuidado la masa sobre una tabla y cortar tapas redondas de 5 cm de diámetro de medio cm de espesor. Colocar en una fuente cubierta de papel hornear y hornear la masa en horno precalentado a 180 grados durante unos 10 minutos. Las tapas deben quedar claras, incluso los bordes no deben ponerse marrones, solo pueden dorarse ligeramente las bases. Sacarlos del horno y dejarlos enfriar. Untar la mitad de las tapas con 2 cucharaditas de dulce de leche y colocar una tapa encima. Espolvorear con coco rallado.
Si no desea servir todos los alfajores a la vez, puede guardarlos en la nevera. ¡Al día siguiente saben aún mejor!
Como hacer Dulce de leche de leche condensada azucarada:
Tomar una lata de 400 g de leche condensada azucarada. Utilizar únicamente leche condensada en una lata bien cerrada, no en una lata con tapa extraíble (“abrefácil”). Retirar la etiqueta de la lata. Colocar la lata a un constado, no en el centro, de una olla mediana. Llenar la olla con agua. El agua debe cubrir completamente la lata más unos 5 cm. Llevar el agua a ebullición a alta temperatura. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante dos o tres horas (dos para el dulce de leche más claro y tres horas para el más espeso y oscuro). Controlar la lata cada 30 minutos. Voltear la lata cada media hora para evitar que se queme. Agregar agua si es necesario. Luego retirar la olla de la hornalla. Sacar la lata del agua con una tenaza y colocarla sobre metal. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente antes de abrir.
Este texto fue traducido o revisado por / Text übersetzt oder lektoriert von Blasco Traducciones en Frankfurt (Westend) – http://www.blasco-traducciones.com
