Tortilla de Patatas
Tortilla española de patatas
La «tortilla española de patatas» es la tapa más popular de los españoles, preparada tanto en los hogares o solicitada en los bares y restaurantes en cualquier momento del día. La tortilla de patatas es considerada como plato nacional español. Es fácil de preparar, barato y también muy nutritivo.
Su origen no está muy claro. Sin embargo hay evidencias en torno al año 1519 de que la «tortilla de huevos» se conocía tanto por los españoles como por los aztecas. La diferencia fue que los aztecas entendían la tortilla como el «pan de maíz» y los españoles como la «tortilla de huevos». En el siglo XVI los españoles trajeron la patata (papa) de Sudamérica a Europa. Así que no hay duda que los españoles fueron los primeros que cultivaron la patata en tierra europea.
Por lo tanto esto ha sido el comienzo de la famosa «tortilla española» de huevos y patatas. Hoy se estima que hay más de 300 variedades de preparación de una tortilla. Muy popular es por ejemplo la tortilla de chorizo, de cebolla, de gambas, de pimientos y de espárragos. No obstante es importante que la tortilla quede redonda como una torta y bien amarillenta. Mayormente se corta en pedazos de «torta». Pero desde luego también es popular cortarla en dados para pinchar.
Por supuesto hay casi infinitas recetas de preparar una tortilla, por ejemplo con poco o mucho aceite, con nata o leche y también preparada en el horno en vez de cuajarla en la sartén.
Tortilla mit Kartoffeln (und Zwiebeln)
Zutaten für 4 Personen:
800 Gramm Kartoffeln
2 große Zwiebeln
6 Eier
Olivenöl
Salz
Zubereitung:
Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln fein hacken.
10 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Kartoffeln und Zwiebeln etwa 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Die Kartoffeln sollen nicht angebraten werden. Deshalb die Kartoffeln in der Pfanne immer mal wenden. Mit Salz abschmecken. Die Eier gut verrühren (nicht verschlagen) und die Kartoffeln mit den Zwiebeln dazu geben. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Eimasse in die Pfanne füllen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen. Danach die Tortilla wenden: dabei die Pfanne mit einem großen Teller abdecken und wenden, so dass die Tortilla auf dem Teller liegt. Die Tortilla dann wieder in die Pfanne gleiten lassen und weitere 10 Minuten backen.
Die Tortilla schmeckt kalt oder warm.
Heidi Schade ist in Peru geboren und aufgewachsen, stammt aber aus einem österreichischen Elternhaus. Sie schreibt regelmäßig kulinarische Kolumnen, hat das erste deutschsprachige Buch über die peruanische Küche geschrieben, sowie als Autorin und Fotografin an mehreren Büchern mitgewirkt. Heidi Schade lebt und arbeitet heute in Mainz.
Info: www.heidi-schade-fotografie.de
Este texto fue traducido o revisado por Blasco Traducciones – http://www.blasco-traducciones.com/
Text übersetzt oder lektoriert von Blasco Traducciones – http://www.blasco-traducciones.com/
Leer artículo Descargar la revista en PDF
