Receta: Enchiladas suizas

Share This:

Enchiladas suizas: Tiempo de preparación: 25 minutos – Tiempo de cocción: 40-50 minutos – Para 6 personas:

30 tomatillos o tomates verdes
½ cebolla
2 dientes de ajo
2 chiles serranos
300 g sour cream
Mantequilla, para engrasar
2 cucharadas de aceite de maíz
18 tortillas de maíz
600 g de pollo cocido y desmenuzado
150 g queso Emmentaler o Gruyère
Para adornar: Sour cream – Cilantro
Cubrir los tomatillos, la cebolla, el ajo y chiles en una olla con agua y llevar el agua a ebullición a fuego medio-alto. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Mezclar bien en una licuadora. Colocar la mezcla de tomate y la crema (sour cream) en una olla y cocinar a fuego lento durante 3 minutos. Precalentar el horno a 200 ° C (nivel de gas 6). Engrasar con mantequilla una fuente para horno. Calentar el aceite en una sartén a fuego alto. Agregar las tortillas sobre el aceite por unos 10 segundos, luego quitarlas y escurrirlas sobre papel absorbente. Mantener caliente debajo de papel de aluminio. Rellenar las tortillas con pollo, enrollarlas y colocarla en la fuente. Verter la salsa de tomatillo sobre las enchiladas hasta que estén completamente cubiertas. Agregar el queso y hornear por 5 a 7 minutos hasta que el queso se derrita. Adornar con crema (sour cream) y cilantro.
Receta para las tortillas de maíz
Tiempo de preparación: 10 minutos – Tiempo de cocción: 15 minutos – Para 6 personas
450 g de masa harina
1 pizca de sal marina
Mezclar masa harina con la sal y unos 250 ml de agua hasta formar una masa húmeda pero no pegajosa. Armar con la masa bolas del tamaño de una pelota de golf. Cubrir la parte interior de una prensa de tortilla con dos capas de película adhesiva. Colocar una bola de masa entre cada trozo de papel de aluminio y cerrar la prensa para hacer una tortilla. O pasar cada bola sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada a una rodaja fina de papel de 12 cm (o más pequeñas de 10 cm). Prestar atención a una forma uniformemente redonda. Apilar las tortillas enrolladas con una capa de papel sándwich en el medio. Precalentar un “comal” (plancha o sartén palan) y dorar las tortillas poco a poco durante 2-3 minutos hasta que la masa se vuelva opaca. Luego dar vuelta y cocinar por otros 2-3 minutos.

Este texto fue traducido o revisado por / Text übersetzt oder lektoriert von Blasco Traducciones en Frankfurt (Westend) – http://www.blasco-traducciones.com/
Leer la revista en PDF- Zeitschrift als PDF lesen

Share This:

You may also like...