Okras mit Kochbananen und Hühnchen
Rezept für 4 Personen
Zutaten
1 große halbreife Kochbanane (300 g)
Salz
2 EL Pflanzenöl
2 chay-Chilis oder cubanelles, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt
2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
230 g gegartes Hähnchenfleisch
350 g Okras, in Stücke geschnitten
1 EL Limettensaft
125 ml Hühnerbrühe
1 EL geröstete Sesamsaat
2 EL trockener Weißwein
Reis, zum Servieren
Vorbereitungszeit: 20 Min.
Zubereitungszeit: 35 Min.
Die Schale der Kochbanane längs einschneiden. Leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Kochbanane darin etwa 12 Minuten weichkochen. Abtropfen und kurz abkühlen lassen. Die Kochbanane schälen und in eine Glasschüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken und dabei ½ Teelöffel Salz einarbeiten. Die Masse zu etwa 3 cm großen Kugeln formen und beiseitestellen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Chilis, Knoblauch und Zwiebel darin bei starker Hitze etwa 2 Minuten dünsten. Die Tomaten zugeben und unter regelmäßigem Rühren etwa 2 Minuten weich garen. Hähnchenfleisch und Okras untermischen.
Den Limettensaft zugeben und bei mittlerer Hitze 4 Minuten rühren. Hühnerbrühe, Sesam und Wein unterrühren und bei kleiner Hitze etwa 12 Minuten garen, bis die Okras weich sind. Mit Salz abschmecken. Die Kochbananenklößchen in die Pfanne geben und vorsichtig einrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gemüse kurz abkühlen lassen. Sofort mit Reis servieren.
Kuba — Das Kochbuch
Die Autorinnen Madelaine Vázques Gálvez und Imogene Tondre begeben sich in KUBA – DAS KOCHBUCH auf einen kulinarischen Streifzug durch den karibischen Inselstaat. In 350 Rezepten und 130 stimmungsvollen Bildern zeigt sich hier die bunte, spannende Vielfalt der kubanischen Küche. Von delikat gefüllten Arepas und kubanischem Reis über Fisch-Escabeche, Maniok-Auflauf mit Hühnchen oder gebratenen Kochbananen bis hin zu süße-cremigen Dulce de Leche und leichten Kokosschnitten.
Este texto fue traducido o revisado por / Text übersetzt oder lektoriert von Blasco Traducciones en Frankfurt (Westend) – http://www.blasco-traducciones.com
