Chaufa mit Quinoa – Ein Kochrezept von Gaston Acurio
Chaufa de Quinoa, de Gastón Acurio, es un plato fácil de preparar en solo 10 minutos. Se puede cocinar con un solo tipo de quinoa o con varios, como en esta receta.
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Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ein leicht zuzubereitendes Gericht, das man auch mit nur einer Sorte Quinoa kochen kann – welcher auch immer gerade zur Hand ist.
250 g weiße Quinoasamen, gekocht
250 g rote Quinoasamen, gekocht
250 g schwarze Quinoasamen, gekocht
3 EL Pflanzenöl
6 Eier, verquirlt
1 Stück frischer Ingwer (5 mm), geschält und gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
80 g Spargel, gehackt
80 g Brokkoli, gehackt
½ rote oder grüne Paprikaschote, Samen und Trennhäute entfernt, gewürfelt
1 Prise Zucker
2 Frühlingszwiebeln, nur das Grün, gehackt
½ TL Sesamöl
Salz
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Unterschiedliche Quinoasorten in eine Schüssel geben und gut vermengen. Beiseite stellen.
2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen, verquirlte Eier zugeben und 2 Minuten braten. Wenden und weitere 2 Minuten braten. Omelett aus der Pfanne heben, in Stücke hacken und beiseite stellen.
Pfanne mit Küchenpapier säubern und 1 Esslöffel Pflanzenöl zugeben. Gehackten Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren einige Sekunden braten, dann Spargel, Brokkoli und Paprika zugeben und weitere 2–3 Minuten braten.
Quinoa, Omelettstücke und Zucker zugeben, mit Salz würzen und 1 Minute unter Rühren braten. Gehackte Frühlingszwiebel und Sesamöl hinzufügen und gründlich vermengen. Auf einer Platte anrichten und servieren.[hr]
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