Arroz Chaufa * Gebratener Reis
Der «Arroz Chaufa» ist eines der gängigsten und am häufigsten zubereiteten Gerichte in der peruanisch-chinesischen Küche. Hauptbestandteil ist Reis, der mit Gemüse vermengt wird.
Zum ersten Mal 1935 wird der «Arroz Chaufa » als eigenständiges Gericht erwähnt.
Sein Name bedeutet «gebratener Reis» und stammt von den chinesischen Immigranten, die im 19. Jahrhundert nach Peru kamen und
dort hauptsächlich auf Zucker-, Baumwollplantagen sowie in der Guano-Industrie zwangsarbeiteten. Zum Essen hatten die chinesischen Arbeiter normalerweise nur Reis zur Verfügung. Blieben jedoch von den Grundbesitzern Essensreste übrig, wurden
diese mit dem Reis vermengt. Mit der Zeit verfeinerten die Einwanderer die Gerichte mit den von ihnen aus ihrem Heimatland
mitgebrachten Sojasauce und Ingwer.
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