Arroz Chaufa

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El «Arroz Chaufa» es uno de los platos más comunes y representativos de la fusión gastronómica china-peruana. El plato consiste en arroz blanco cocido con verduras.
Por primera vez se menciona la receta del «Arroz Chaufa» en el año 1935. Su nombre significa «arroz frito». Los inmigrantes chinos han creado este plato cuando fueron traídos al Perú en el siglo XIX para trabajar en labores agrícolas. Ellos trabajaban en condiciones de semi esclavitud, sobre todo en las plantaciones de azúcar y algodón, como también en la industria del guano. Para comer los trabajadores normalmente solo recibían arroz. Si sobraban algunos restos de los potajes de los terratenientes, los mezclaban con el arroz. Con el tiempo los inmigrantes perfeccionaron estos platos con sus ingredientes, como la salsa de soja y el kion (jengibre).

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